LASANHA DE BERINJELA COM SOJA 
SOPA DE BETERRABA
SOPA DE FRUTAS VERMELHAS
COMPOTA DE FRUTAS
LASANHA NAPOLITANA
FRANGO TROPICAL
FRUTAS
SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ
CODORNA AO MOLHO DE LARANJA
TARTAR DE SALMÃO
PÃO INTEGRAL
PÃO SEM GLÚTEN
PATÊ DE FRANGO
COGUMELOS AO GERGELIN
TORTA DE ABÓBORA E FRANGO
FRANGO AO MOLHO DE BETERRABA C/ MOSTARDA
FILE DE FRANGO AO MOLHO DE MILHO
RECEITAS COMPLETAS
LASANHA DE BERINJELA COM SOJA | VOLTAR 
2 xícaras de proteína de soja texturizada
8 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
2 berinjelas médias
1 xícara (chá) de queijo-de-minas
1 xícara (chá) de tomate picado
1 molho de tempero verde
Orégano a gosto
Modo de preparo:
Coloque a soja para hidratar com água e o vinagre durante 20-30 minutos.
Enxágüe em água corrente e depois esprema bem para que saia todo o excesso de água.
Refogue a cebola com pouco óleo, acrescente os temperos e o tomate. Acrescente a soja e o sal para cozinhar.
Corte a berinjela em finas fatias. Coloque água numa panela e leve ao fogo. Assim que levantar a fervura, coloque a berinjela para cozinhar levemente. Retire com o auxilio de uma escumadeira, coloque numa peneira para que saia o excesso de água.
Faça a montagem normal distribuindo uma camada de berinjela, uma de soja e, por último, coloque o queijo. Salpique orégano. Leve ao forno para gratinar.
Rendimento: 5 porções
Calorias por porção: 240
SOPA DE BETERRABA | VOLTAR
Ingredientes:
1 kg de beterraba descascada e cortada em pedaços
2 dentes de alho
1 colher (café) de sal
2 xícaras (chá) de caldo caseiro de frango
1 xícara (chá) de água
4 colheres (chá) de iogurte desnatado (opcional)
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes, exceto o iogurte, em uma panela para cozinhar durante 1 hora. Espere esfriar. Em seguida, liquidifique as beterrabas, acrescentando o caldo do cozimento aos poucos. Volte ao fogo para esquentar. Coloque mais caldo do cozimento de acordo com a cremosidade desejada. Se quiser, após servida a sopa, complemente colocando uma colher (chá) de iogurte no centro do prato.
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 90
SOPA DE FRUTAS VERMELHAS | VOLTAR
Ingredientes:
2 xícaras de frutas vermelhas (cereja, framboesa, morangos picados)
1 caixa de gelatina diet sabor morango ou framboesa
1 copo de água fria
1 copo de água fervente
Modo de preparo:
Colocar as frutas em uma vasilha. Lavar bem e coar.
Dissolver a gelatina com a água fervente. Adicionar a água fria. Mexer até que a gelatina esteja bem diluída. Adicionar as frutas. Distribuir em potes individuais e levar para gelar.
Rendimento: 10 porções
Valor calórico da porção: 46
COMPOTA DE FRUTAS | VOLTAR
Ingredientes:
200g de ameixa seca em tiras
200g de damasco em tiras
100g de passas de uva amarela e preta
1 iogurte desnatado
canela em pó a gosto
2 folhas de louro
gotas de limão a gosto
Modo de preparo:
Ferva as frutas com folhas de louro rasgadas e água. Coloque adoçante a gosto.
Esprema gotas de limão ou essência de amêndoas. Deixe esfriar fora da geladeira. Leve ao refrigerador.
Sirva com iogurte natural. Salpique canela em pó.
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 78
LASANHA NAPOLITANA | VOLTAR
Ingredientes:
3 folhas de repolho
50g de peito de frango
Ramos de ervas (mangerona, tomilho, manjericão)
1 cebola média cortada em 4 partes
1 tomate cortado em 4 partes
1 cenoura média ralada
2 colheres(sopa) de cebola picada
1 colher (chá) de manteiga
2 colheres (sopa) de cheiro verde
2 fatias finas de queijo minas
Orégano a gosto
1 colher (café) de sal
Rodelas de tomate
Modo de preparo:
Leve o repolho para cozinhar com água e sal. Retire e reserve. Deixe esfriar.
Cozinhe o frango com água, sal, cebola, o tomate cortado em 4 parte e as ervas. Quando estiver cozido, retire o frango e desfie.
Numa panela, coloque a manteiga, junte a cebola e doure levemente. Acrescente o frango e a cenoura ralada.
Misture bem e deixe cozinhar até que a cenoura esteja macia. Acrescente o cheiro verde picado e misture bem. Reserve.
Monte a lasanha: Num pirex, coloque uma folha de repolho, cubra com o frango. Vá formando camadas até terminar. Cubra com o queijo minas, tomate e salpique orégano. Leve ao forno para gratinar.
Rendimento: 1 porção
Caloria da porção: 290
FRANGO TROPICAL | VOLTAR
Ingredientes:
4 sobrecoxa desossada e sem pele
1 colher (sobremesa) de alho picado
1 xícara (chá) de iogurte desnatado
1 colher (sopa) de alecrim
6 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de óleo
Modo de preparo:
Tempere o frango com sal e acrescente o iogurte e o alecrim. Leve à geladeira por 20 minutos.
Misture a farinha de rosca e o queijo ralado. Passe o frango nessa mistura.
Unte uma assadeira com o óleo e distribua o frango. Pingue algumas gotas de óleo
sobre o frango. Leve para assar em forno pré-aquecido 170°C durante 30 - 40 minutos ou até que fique assado.
FRUTAS | VOLTAR
1 manga pequena
1 mamão pequeno
1 melão espanhol
Grãos de uva
2 kiwi
6 morangos
1 laranja
1 fatia de melancia
Modo de preparo:
Coloque o frango no centro do prato e distribua as frutas cortadas em formato decorativo. Se preferir, acrescente sobre o frango um molho de sua preferência.
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 240
SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ | VOLTAR
Ingredientes:
2 filés de salmão
1 maracujá inteiro
1/2 copo de suco de laranja
1 xícara de caldo caseiro de frango
1 alho picado
½ xícara de cebola picada
1 colher (sobremesa) de óleo vegetal
1 colher (chá) de amido de milho
2 colheres (café) de sal
2 unidades de palmito desfiado
¼ de xícara (chá) de água
Modo de Preparo:
Tempere os filés de salmão com sal (1 colher de café). Reserve.
Retire a polpa do maracujá e bata ligeiramente no liquidificador com a água, apenas para homogeinizar (utilize a tecla “pulsar” do liquidificador). Coe o molho para separar o suco das sementes. Reserve as sementes.
Coloque o óleo em uma panela. Refogue primeiramente o alho e depois a cebola. Acrescente o suco de laranja, o suco de maracujá, 1 colher (café) de sal e o caldo de frango. Deixe ferver em fogo baixo por 15 minutos. Acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de água e misture. Retire do fogo e acrescente as sementes do maracujá ao molho (opcional). Grelhe os filés de salmão em frigideira anti-aderente untada levemente com óleo. Sirva com o palmito desfiado (fazendo um ninho para o salmão) e o molho por cima.
Rendimento: 2 porções
Calorias da porção: 320
CODORNA AO MOLHO DE LARANJA | VOLTAR
Ingredientes:
2 codornas limpas
½ xícara (chá) de repolho ralado
½ xícara (chá) de cenoura ralada
2 colheres (sopa) de vinho tinto seco
1 colher (sopa) de cebola
1 colher(chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
Temperos a gosto: alecrim, orégano, manjericão
Molho
1 xícara(chá)l de suco de laranja
½ xícara (chá) de caldo básico de frango (Ver receita capítulo molhos.)
1 colher (sopa) de cenoura ralada
1 colher (sobremesa) de cebola ralada
1 colher (café) de gengibre ralado
1/2 colher (sobremesa) de amido de milho
Pimenta do reino a gosto
1 colher (chá) de óleo
½ xícara (chá) de suco de cenoura
Modo de Preparo:
Tempere as codornas com um pouco de sal e as ervas picadas. Reserve.
Prepare o recheio: Refogue a cebola com o óleo, misture, em um recipiente, a cenoura, o repolho, e as ervas verdes. Tempere com sal. Recheie cada codorna com 2 colheres (sopa) do recheio, ou até preencher bem. Para melhor apresentação, dobre as pernas da codorna para dentro da mesma, cruzando-as. Disponha–as em assadeiras e cubra com uma colher de vinho tinto. Leve para assar em forno quente por aproximadamente 30 minutos.
Molho
Refogue a cebola ralada no óleo, junte o gengibre, a cenoura e o suco de laranja. Após, acrescente, o consomé de frango, deixando ferver por alguns minutos.Liquidifique bem e retorne ao fogo. Assim que levantar fervura, acrescente o amido de milho diluído em água até que fique na consistência desejada.
Rendimento: 2 porções
Calorias por porção: 175
TARTAR DE SALMÃO | VOLTAR
Ingredientes:
200g de salmão fresco
1 colher (sobremesa) de sal grosso
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (chá) de pimenta do reino preta
1 colher (sobremesa) de endro (dill)
1 xícara (chá) iogurte desnatado sem soro
1 colher (sopa) de alcaparras
1 colher (sopa) de cebola picada
½ chuchu descascado e picado em cubos pequenos
1 pepino japonês sem casca e sem sementes picado em cubos
2 colheres (sopa) de tempero verde picado
Folhas de alface
Modo de preparo:
Coloque o salmão numa vasilha. Cubra com endro, pimenta, açúcar e sal. Cubra com filme e leve à geladeira por 12 horas. Corte em cubos e reserve.
Coloque água numa panela e leve para ferver, acrescente o chuchu e o pepino. Assim que estiverem macios, retire-os e reserve.
Misture todos os ingredientes, exceto a alface. Distribua numa travessa ou prato individual as folhas de alface e coloque o tartar. Decore a gosto.
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 155
PÃO INTEGRAL | VOLTAR
Ingredientes:
400g de farinha integral
100g de farinha de centeio
50ml de óleo
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 tablete de fermento biológico
Água – o suficiente
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e vá adicionando água até que a massa desgrude com facilidade das mãos.
Unte com óleo uma assadeira, coloque a massa, deixe crescer. Leve para assar em forno pré-aquecido a 170°C durante 45-50 minutos ou até que esteja assado completamente.
Observação: para enriquecer o pão e variar o sabor, acrescente 1 a 2 colheres (sopa) de sementes à massa (linhaça, gergelim ou semente de girassol).
Rendimento: 1pão
Calorias por fatia: 115
PÃO SEM GLÚTEN | VOLTAR
Ingredientes:
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de polvilho azedo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher de (chá) de açúcar mascavo
1 colher de (chá) de sal
3 colheres de sopa de semente de linhaça
1 xícara de água
1/2 xícara de óleo de canola
3 ovos
Modo de Preparo:
Liquidificar os ingredientes: primeiro os líquidos, depois os sólidos. Untar uma forma com óleo e colocar a massa. Leve para assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.
Variações:
Substitua a semente de linhaça por:
3 colheres (sopa) de gergelim torrado ou
1 colher(sopa) de farinha de sementes de uva ou
10 nozes picadas ou
3 colheres(sopa) de erva doce
Rende 1 pão
PATÊ DE FRANGO | VOLTAR
Ingredientes:
1 filé de frango
1 cebola em cubos
1 tomate em cubos
2 dentes de alho
1 xícara de molho branco (ver receita no capítulo de molhos)
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha picadas
Modo de Preparo:
Leve o frango, o alho, a cebola e os tomates cortados ao meio para cozinhar com água. Separe o frango e guarde o caldo para fazer sopa. Deixe o frango esfriar e corte em cubos. Liquidifique o frango com o molho branco acrescente as ervas e o sal. Leve para a geladeira até o momento de servir. Guarde em geladeira por no máximo 2 dias.
Valor calórico por colher de sopa: 30
COGUMELOS AO GERGELIN | VOLTAR
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de cogumelos frescos
1 colher(sobremesa) de manteiga
1 colher(sopa) de gergelim torrado
3 colheres(sopa) de cebolinha picada
1 colher(sopa) de molho de soja
Modo de preparo:
Leve a manteiga para aquecer e acrescente os cogumelos. Deixe cozinhando e adicione o molho de soja durante o cozimento. Retire do fogo e misture a cebolinha e o gergelim. Se necessário acrescente 1 colher(café) de sal.
Rendimento: 2 porções
Calorias da porção: 95
TORTA DE ABÓBORA E FRANGO | VOLTAR
Ingredientes:
1kg de moranga cabotiá
2 colheres (sobremesa) de farinha de arroz
2 ovos
1 colher(sobremesa) de manteiga
2 colheres(café) de sal
1 colher(café) de noz moscada
1 colher(sopa) de salsinha picada
Recheio
2 xícaras(chá) de molho de tomate
250g de frango moído ou desfiado
1 xícara(chá) de cebola picada
2 dentes de alho picado
1 xícara(chá) de caldo de frango
200g de queijo tipo minas ralado
1 colher(sopa) de óleo
1 colher(café) de sal
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Coloque o óleo numa panela, acrescente a cebola e o alho para refogar, junte o frango e deixe dourar. Acrescente o caldo de frango e o molho de tomate. Deixe ferver por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
Descasque a moranga e leve para cozinhar com água até ficar macia. Retire e amasse com o auxílio de um garfo. Acrescente os ovos, a noz moscada, o sal, a salsinha e a manteiga e misture muito bem. Adicione a farinha.
Unte um refratário pequeno com óleo e forre o fundo com a moranga. Coloque o recheio e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido 170° durante aproximadamente 20 minutos
Rendimento 8 porções
Calorias da porção: 170
FRANGO AO MOLHO DE BETERRABA COM MOSTARDA | VOLTAR
Ingredientes:
100g de filé de frango
1 colher(café) de sal
1 unidade de beterraba
¼ xícara de água
2 colheres(sopa) de óleo
½ xícara de vinho tinto seco
2 colheres(sopa) de cebola picada
1 colher(sopa) de mel
2 colheres(sopa) de mostarda de dijon
Modo de preparo:
Tempere o frango com sal. Unte uma frigideira com o mínimo de óleo, deixe aquecer e doure o frango. Reserve.
Coloque o restante do óleo numa frigideira, deixe aquecer e coloque a cebola para dourar.
Em uma panela coloque a beterraba, cubra com água e leve para cozinhar. Deixe esfriar e descasque.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e liquidifique bem. Retorne ao fogo. Assim que estiver aquecido coloque sobre frango grelhado.
Rendimento: 1 porções
Calorias da porção: 240
FILE DE FRANGO AO MOLHO DE MILHO | VOLTAR
Ingredientes:
100g de filé de frango
½ xícara(chá) de milho verde
1 xícara(chá) de leite
½ colher(chá) de farinha de trigo
1 colher(café) de sal
1 colher(sobremesa) de manteiga
2 colheres(sopa) de cebola picada
Modo de preparo:
Tempere o frango a gosto. Unte uma frigideira com óleo e leve para grelhar.
Leve ao fogo a cebola e a manteiga para dourar. Coloque no bocal do liquidificado o milho, o leite, a cebola, a farinha de trigo e o sal. Liquidifique bem e passe por uma peneira. Leve ao fogo mexendo sempre até formar um creme homogêneo. Fatiar o frango e colocar um concha do molho por cima.
Rendimento: 1 porção
Calorias da porção: 218 Avaliação
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