Esta dieta ha sido desarrollada a partir del estudio de la alimentación de los pueblos más longevos del mundo para brindar, sobre todo, equilibrio nutricional al organismo, y regular las funciones metabólicas e inmunológicas para que beneficien nuestra salud y vitalidad.
Sus principales características son el uso de abundantes alimentos funcionales y la exclusión de alimentos que sobrecargan nuestros sistemas de desintoxicación e inmunológico, factores responsables por el aumento de varias enfermedades crónicas.
Los resultados de investigaciones de la Dieta Kur de Longevidad han sido presentados en varios congresos médicos en Brasil y en el exterior porque reducen el riesgo cardiovascular ya desde la primera semana, sin usar medicamentos. Esta dieta ha logrado también reducción de la presión arterial, de los niveles de azúcar y grasas de la sangre, además de ajustar el peso corporal. Silveira LC, Silveira EO, Silveira MO, AT Reguffe, Oliveira IA, Fishborn J, Drecksler T, Feier K, A Dieta Kur da Longevidade e o Risco Cardiovascular. (La Dieta Kur de Longevidad y el RiesgoCardiovascular) Kurotel Centro de Longevidad y Spa, Brasil. Oct-2008.